Secondo quanto esposto nel Regolamento (CE) 852/2004  il Manuale HACCP è il punto di riferimento per gli operatori di settore e per tutti coloro, consulenti, liberi professionisti,  imprenditori che desiderano avviare un’attività dove si è a contatto con alimenti e bevande (Bar, ristoranti, Alberghi, Campeggi, Farmacie ecc).

L’obiettivo principale dell’HACCP autocontrollo alimentare è garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione.

Il nostro studio predispone ed aggiorna la stesura del protocollo HACCP Aziendale comprendente : analisi dei pericoli, determinazione dei CCP (punti critici), determinazione del sistema di monitoraggio, determinazione delle azioni correttive.