CORSO OPERATORE SETTORE ALIMENTARE REGIONE LOMBARDIA - PANIFICAZIONE

Docente/i: Eliseo Fazzi

Tutor: Ida Mesiti

Responsabile/i: Ida Mesiti

 
Sede corso: Piattaforma e-learnig
dal 17/05/20
al  
Scadenza iscrizione:  
N.Edizione: 23-08-2016
Ore previste: 10
Codice evento: EL170520.7
ISCRIZIONI CHIUSE

PREZZO: 35€+iva


Il presente corso, rivolto agli Operatori del Settore Alimentare all'interno di panifici, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell'Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell'ambito di un progetto a livello nazionale.

Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni.
Successivamente, le varie Regioni hanno stabilito i contenuti minimi e le durate dei corsi rivolti agli alimentaristi.
In particolare, nel rispetto della direttiva Regionale, il corso proposto prende in esame i seguenti argomenti:
- l’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;
- l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso;
- i rischi identificati;
- i punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure.
- l' applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento